お節料理とはもともと節目節目になる「節」の日に作る料理一般を指す言葉だったのですが、一年の「節句」の中で一番重要なのがお正月なので、おせち料理といえばお正月の三段重をさすようになりました。昔はお正月には親戚中が集まっていたので、家庭ごとに師走の頃からコトコトと保存の利く煮物を中心に作っていたものですが、核家族化・洋食化が進み、最近では百貨店やスーパー、コンビニ、ネット通販でオードブルなどと一緒に予約注文する人が増えています。
9月末から大手百貨店・スーパーなどでは既におせち料理の予約受付を開始しています。
おせち料理で一度は作ってみたいレシピが黒豆ですよね。昔は石油ストーブの上でじっくり3日くらいかけて、、、という感じでしたが、最近では圧力鍋があれば、数十分でしっかり味のしみこんだ美味しい黒豆ができちゃいます。(*^^)v